Rau
là một thực phẩm thiết yếu đối với mỗi
người cần được cung cấp hàng ngày, trong rau có chứa rất nhiều vitamin
cần thiết để bổ sung cho cơ thể. Tuy vậy mọi người lại đa số làm mất đi vitamin
có trong rau, vậy nguyên nhân là do đâu? Mời các bạn hãy theo dõi những điều
tôi viết dưới đây để xem rau đi đâu nhé:
Rau
là nguồn cung cấp Vitamin C thường ngày
Yếu
tố làm mất đi lượng Vitamin C trong rau
Luộc
rau quá chín hoặc quá lâu có khả năng mất 50% lượng Vitamin hay đôi khi còn
nhiều hơn.
Rau
quả tươi là thức ăn chủ yếu cung cấp vitamin C. Vitamin C dễ hòa tan trong nước
và dễ bị phân huỷ bởi vì ôxy (không khí), đặc biệt ở nhiệt độ cao.
Thời
kì dự trữ rau trong tủ lạnh càng lâu thì lượng C thiếu càng lớn, sau một ngày
hao hụt 26%, sau hai ngày 41%.
Rửa
rau hao 1%, cắt bé hao 14%.
Cho
rau vào nước sôi để luộc hao 15%, cho vào nước lạnh luộc đến sôi hao 42%.
Luộc
rau đậy nắp hao 15%, mở nắp hao 32%.
Rau
luộc xong ăn ngay hao 15%, để sau một giờ hao 25%, sau 2 giờ hao 34%, sau 3 giờ
hao 42%.
Rau
xào mất nhiều vitamin C hơn luộc, do tiếp xúc cùng 1 lúc với không khí và nhiệt
độ cao hơn. Xào xong để một giờ hao 45%, sau hai giờ hao 57%.
Cách
thức hạn chế mất Vitamin C trong rau
Cách
thức tuyệt đối để giữ được vitamin C trong rau là phải rửa rau rồi mới cắt.
Lúc
nấu cho vào nước sôi để luộc và ăn ngay sau lúc chín thì chỉ mất khoảng 25%
vitamin C.
Không
lưu trữ rau quá lâu, hôm nào ăn thì mua của hôm đấy.
Rau
luộc xong nên dùng ngay.
Trên
đây là các cách giúp cho bạn có thể hấp
thụ nhiều nhất lượng vitamin nhất có thể sau khi chế biến. Chúc các bạn thành
công
This is dummy text. It is not meant to be read. Accordingly, it is difficult to figure out when to end it. But then, this is dummy text. It is not meant to be read. Period.
ConversionConversion EmoticonEmoticon